Il mango è tra i miei frutti preferiti. Esotico, dolce, dai colori stupendi.
Una vera e propria meraviglia.
Cerco sempre nuove ricette per impiegarlo e sperimentarlo in mille modi e, dopo un'accurata ricerca mi sono imbattuta in svariate torte esotiche che ne prevedevano l'uso. Nessuna però mi soddisfava al cento per cento, quindi ho mixato le varie ricette, e le varie idee, sperimentando questa torta che, non avrei mai pensato, è venuta buonissima.
E' una torta super morbida, fresca, ottima sia fredda (si può mettere anche a raffreddare ben bene in frigorifero prima di servirla), sia ancora tiepidina (la prova assaggio non poteva attendere che la torta si raffreddasse completamente).
Si conserva, sempre morbidissima, per qualche giorno (se resiste), in un porta torte, o comunque in un contenitore chiuso, di modo che non rimanga all'aria.
Le dosi sono per uno stampo a cerniera di 18-20 cm circa.
INGREDIENTI
200g di farina 00
130g di zucchero di canna + 1 cucchiaio per spolverizzare
100g di burro (sciolto e lasciato intiepidire alcuni minuti)
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina (sostituibile con la bacca di vaniglia)
3 uova
2 mango maturi
1 limone (scorza + succo)
60g di cocco rapè + 1 cucchiaio per lo stampo